大蒜种植技术-葱蒜类有机蔬菜栽培

葱蒜类蔬菜均属百合科,以鳞茎(叶鞘基部膨大)、假茎(叶鞘)、管状叶或带状叶供食用。由于具有特殊的辛辣气味,所以也称香辛类蔬菜,又由于它们大都形成鳞茎亦称鳞茎类蔬菜;主要包括大蒜、洋葱、大葱、分葱、韭菜、韭葱、薤及大头蒜(南欧蒜)等。韭菜、大葱、分葱、薤等为我国原产,大蒜原产中亚细亚,但在我国早有栽培;洋葱也是原产中亚细亚,传入我国较迟。

大蒜及大葱在北方栽培较多,而南方则以分葱、叶用大蒜、薤较多。至于韭菜,不论南北各地都普遍栽培,在周年供应上起了很大作用。葱蒜类不但可以鲜食及作调味品,而且可以脱水加工。另外,大蒜、洋葱、薤和韭花还是重要的出口蔬菜。

葱蒜类蔬菜含有丰富的维生素C,较多的硫、磷、铁等。但人们对于葱蒜类蔬菜的嗜好,主要还在于它含有特殊的辛辣味和去腥功能。葱蒜类蔬菜大多组织中都含有蒜氨酸,一旦细胞受到损伤,蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下生成具有较强剌激味的蒜素,蒜素是食品的原料,在医学上可以用来预防和治疗多种疾病。

葱蒜类蔬菜大都原产于亚洲西部大陆性气候的地区,这些地区的昼夜温度变化很小,因而适应温度的范围很大。多数葱蒜类蔬菜适宜生长月均温 12~20℃,耐寒性较强。长江流域各种葱蒜类均能露地越冬,地上部不致冻死。葱蒜类的种子及鳞茎可以在3~5℃发芽,最适温度为15~18℃,但在不同的生长阶段,对温度的要求不同。叶的生长最适宜温度,洋葱为12~20℃,大蒜为12~16℃,韭菜稍高些,为15~25℃,但超过25℃,叶的生长缓慢。鳞茎膨大的温度,比叶的生长温度高些,洋葱为15~25℃,大蒜为16~20℃(品种间有差异)。

不管是洋葱、大葱,还是大蒜,其抽薹开花,都要求低温通过春化。葱蒜类蔬菜通过春化的温度为0~5℃,且都是绿体春化类型,即在幼苗生长到一定大小后,才能对低温敏感。以收获膨大鳞茎为目的的洋葱在生产上要注意防止未熟抽薹,而大蒜则不需刻意防止抽薹,因为只要蒜薹采收及时,对蒜头产量影响不大,而且蒜薹的收益也很好。实际上大蒜鳞茎形成与抽薹开花所需的条件几乎相同,因此,鳞茎形成同抽薹开花几乎也是同时进行。

葱蒜类蔬菜为长日照植物,要在日照长下才开花结籽,大葱、洋葱、韭菜、韭葱等以种子繁殖。而有些葱蒜类蔬菜是不结籽的,如大蒜、胡葱、薤等,生产上以鳞茎繁殖。也有用分株繁殖,如分葱、香葱等。

大蒜、洋葱、薤和胡葱的鳞茎形成也需要长日照的诱导,并在夏季高温季节进入休眠,因此,栽培季节相对单一。鳞茎的发育形态主要有洋葱类型(包括胡葱、薤等)和大蒜类型(包括大头蒜,即南欧蒜等)两种类型。洋葱类型的鳞茎是由鳞盘所生出的叶鞘基部膨大而成,洋葱的鳞茎要求必须在一定时间长日照下才能分化形成,而在短日照下则不能形成鳞茎。这个长光照的临界长短则因品种而异;不同纬度间引种时必须注意其对日照的要求。在正常气温下,日照长度为 12~15 h。低纬度类型的大蒜对低温要求低,短日照下(8~10 h)也能随温度的升高而形成鳞茎并早熟。高纬度类型的大蒜要求在一定时间的低温(5℃下3个月)和长日照(大于14 h)下才能形成鳞茎,中晚熟类型具有蒜瓣,是由茎盘所生的侧芽的叶鞘(无叶身)膨大而成。

葱蒜类蔬菜地上部为管状或扁平多蜡质的叶片,较耐旱;地下部为弦状须根,在生长过程中从短缩茎基部发生新的须根。根群分布范围广,但入土不深,几乎无根毛,吸水力很弱。因而栽培上也不耐过分的干旱,要求有一定肥力和保水力强的土壤。

由于葱蒜类蔬菜根系能向土壤中分泌杀菌物质,是比较好的蔬菜前茬,可以减轻后茬蔬菜的病害,因此在有机蔬菜基地最好将葱蒜类蔬菜安排在蔬菜轮作计划中。

1 园地要求

可参照本刊2013年第17期汪李平等的《有机蔬菜——根菜类生产技术规程》一文。

2 栽培管理要求

2.1 茬口安排

长江流域有机葱蒜类一般在秋季或早秋播种,冬春供应。也有部分种类如小葱、韭菜等可以实现周年生产和供应。

洋葱在长江流域均为秋播,以幼苗越冬,到第二年5~6月收获葱头。

大蒜在秋季9~10月播种,把蒜瓣直接排种到大田中。以青蒜为目的,播种稍早,可采取剥开蒜瓣或清水浸泡或低温等打破休眠的措施提前到7~8 月播种,国庆节前后采收上市,也可在9~10月播种,翌年3月前抽薹收获上市;以蒜头为目的,9月上中旬播种,翌年3~4月采收蒜薹,4~5月采收蒜头。

韭菜自播种后一般可采收多年,可以用种子春播或秋播,以春播较多,以后每年还可分株繁殖,韭菜植株在生长期间,有薹品种一般每年均会在7~8月抽薹开花,长日照和高温是其花芽分化和抽薹开花的必须条件。

大葱用种子繁殖,可以春播或秋播,一般以春播为主。香葱可采取不同品种(耐寒、耐热等)进行四季分株繁殖栽培,周年供应。薤一般8~9月播种为宜,翌年6~7月收获。韭葱因为可以用种子繁殖,可以周年生产和供应,以代替青蒜。

2.2 品种选择

长江流域各地有机葱蒜类栽培应根据栽培季节选用抗病、优质、高产、抗逆性强、商品性好、适合市场需求的优良品种,不得使用转基因品种。

洋葱应采用短日照类型或对日照要求不严格的品种,多选用红皮洋葱类型。大蒜宜选用二水早、金堂春早等早熟品种,湖北本地的吉阳大蒜也有栽培。韭菜品种较多,一般选用宽叶韭菜类型,有机栽培的也有选用细叶类型,风味更佳浓郁。大葱主要采用山东的品种如铁杆大葱、章丘大葱等。在湖北孝感市孝南区肖港镇已经有适合不同季节的小香葱品种资源,可排开栽种时间,实现周年供应。薤是湖北特产蔬菜,主要采用本地地方品种栽培。

2.3 大田准备

①有机肥料准备 可参照本刊2013年第15期汪李平等的《有机蔬菜——绿叶蔬菜生产技术规程》。

②整地作畦 葱蒜类也应实行2~3年轮作,一般选前茬非百合科作物的地块,且以保水、保肥能力强,排水良好的砂壤土、壤土或轻黏壤土为宜。前茬作物收获后,要及时清洁田园,并将植株病残体集中销毁。于大田定植前深翻土壤,以深15~20 cm为宜,充分曝晒、风化,以减少病菌、消灭杂草。

发布时间:2020-8-31 编辑人员:trade@iecoclub.com

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